Das Projekt Pflanzenwerkstatt zielt darauf ab – entsprechend eines Paradigmenwechsels in der Produktion und im Umgang mit Lebensmitteln – mit SchülerInnen einen modernen und urbanen Zugang zur Nutzpflanzenproduktion zu finden und zu erleben. Die Themenfelder der Kreislaufwirtschaft und städtischen Landwirtschaft, bzw. urban-farming stehen im Fokus des integrativen und technologie- und wissensgestützten Gemeinschaftsprojekts. Im Mittelpunkt stehen dabei hydro- und aquaponische Anlagen, an denen die SchülerInnen – unterstützt durch WissenschaftlerInnen – die genannten Prinzipien selbst spielerisch erarbeiten können.